Notre festin à la table des empereurs moghols

28 Novembre 2016 , Rédigé par SAVA Publié dans #Repas à thème

Mercredi dernier, nous nous sommes régalés à la SAVA autour d'un succulent Biryani, plat indo-pakistanais dont les origines remontent aux invasions mogholes. Considérée comme le plat des rois, cette recette, devenue très populaire, est désormais synonyme de fête et de réunions familiales du Moyen-Orient jusqu'en Asie du Sud.

Grâce à Rehan, nous avons pu déguster la variante du Biryani issue du Penjab pakistanais. Le riz grillé et épicé (le biryani) à la cannelle, à la cardamome, au citron au laurier et aux clous de girofle est accompagné d'un ragoût de poulet, lui-même épicé au curcuma, à la coriandre, au piment rouge, au poivre noir, à la cannelle et à la cardamome.

Le tout était servi avec une sauce aigre-douce dénommée chutney dont on peut trouver beaucoup de déclinaisons dans tout le sous-continent indien. Celui le plus populaire dans la région de Mandi Bahauddin dont est originaire Rehan est à base de coriandre et de menthe. Un délice !!!

Pour tout dire, c'est la première fois depuis la création des repas pédagogiques que les gamelles sonnent aussi creux à la fin du déjeuner !!! Rien n'est resté du biryani, qui avait pourtant été préparé en quantité...

Mais le festin n'était pas terminé... Nos cuisiniers nous avaient concocté une savoureuse salade de fruits épicée qui après avoir dérouté quelques convives inquiets du mélange, a finalement conquis l'assemblée.

Vous qui nous lisez et qui, probablement, avez l'eau à la bouche à cette heure, vous comprendrez que nous avons à coeur de remercier Rehan qui s'est multiplié pour régaler à ce point nos papilles.

A la préparation de la salade de fruits...

A la préparation du chutney...

Au four...

... et au moulin !

Et même au service !

Pour l'aider, il a pu compter sur le soutien indéfectible d'Adesina qui tenait à lui rendre la pareille après que Rehan l'a aidé à l'occasion du repas nigérian du mois dernier (http://www.savalefaire.com/2016/11/le-repas-de-mon-pays-le-nigeria-par-adesina.html).

A eux deux, ils ont formé une équipe de choc, à tel point que Domi, notre éducateur technique spécialisé en charge des repas, s'est souvent retrouvé à devoir se contenter de les regarder travailler !!!